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Kurvenkratzer-Weihnachtsbäckerei #2

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Mit diesem Rezept sorgen wir für mehr Farbe in der Keksdose

In der Kurvenkratzer-Weihnachtsbäckerei…gibt’s so manche gesunde Leckerei! In unserer Keksback-Serie zeigen wir dir was es heißt, mal „so richtig geile Weihnachtskekse“ zu backen. Wie von Oma. Aber in #healthy. Heute mit dem Superfood Kürbiskerne!

Im zweiten Teil unserer Kurvenkratzer-Keksback-Serie gibt es eine etwas andere Alternative zu den klassischen Vanillekipferl: grüne Kürbiskernkipferl. In unserem Fall vegan und mit natürlichem Zucker, nämlich Datteln, gesüßt. Die Hauptzutat sind die Kerne des Kürbisses, ein echtes Superfood. Hier erfährst du warum Kürbiskerne so gesund sind.

November Kürbiskernkipferl Von Oben Schnee — Kürbiskernkipferl mit Datteln und dunkler Schoki! Mmmh...weiter unten findest du das Rezept. Foto: Kurvenkratzer

Vegane Kürbiskernkipferl

Superfoods: Kürbiskerne, Datteln, Vanille, dunkle Schokolade

Zuckeralternative zu weißem raffinierten Zucker: Datteln*

ZUTATEN (für ca. 40 Stück)

Zubereitung 60 Min. / Backzeit 8-10 Min.

Teig:

150 g Kürbiskerne (gerieben)
130 g Dinkelmehl
90 g weiche vegane (oder normale) Butter
1 EL Kürbiskernöl
100 g Datteln (Medjoul/Softdatteln)
Prise Salz
½ TL frische Vanille

* nicht jede Zuckeralternative ist für jede*n und bei jeder Krebsdiagnose geeignet. Wenn du dir nicht sicher bist, hole dir am besten ärztichen Rat ein.

November Vanillekipferl Mandeln Frische Vanille

Foto: Canva/NoirChocolate

Tipp

Wenn du bereits das BESTE Vanillekipferl-Rezept von Oma hast, wie z.B. das von Geheimrezept von Katharina Karmels Oma, sich deine Weihnachts-Keksdose aber trotzdem mal nach etwas Abwechslung sehnt– einfach im Rezept die geriebenen Mandeln mit Kürbiskernen austauschen – und die Dose dieses Jahr mit grünen kleinen Kipferl füllen.

Dekoration:

Dunkle Schokolade (70%-85% Kakaoanteil)
- Tipp: Wenn du in diesem Rezept ganz auf industriellen Zucker verzichten möchtest, kannst du auch zuckerfreie dunkle Schokolade verwenden (mit Erythrit, Stevia etc. gesüßt). Solche Alternativen gibt es bereits in den meisten Supermärkten zu kaufen.

Alternative: Xylit Puderzucker + geriebene Kürbiskerne

November Fertig Gebackene Kürbiskernkipferl — Warme, duftende Weihnachtskekse – frisch aus dem Ofen. Gibt's was besseres? Foto: Kurvenkratzer

Auf der nächsten Seite erfährst du wie du diese Kipferl zubereitest!

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Autor

Clara Schwöllinger

Kategorie

Fit(n)esskultur

Rezepte für Krebspatient*innen

Über die Kolumne

Was, wie und wann genau soll man essen? Lassen wir mal den Anfang weg, dann bleibt uns: Essen. Denn nur darum geht es in dieser Rubrik. Und was ist denn die richtige Ernährung bei einer Krebsdiagnose? Tja, die gibt’s nicht. Denn sie ist genauso individuell und vielseitig wie jede*r Einzelne von euch! Aber es gibt gewisse Lebensmittel und Zubereitungsmöglichkeiten, die euch dabei unterstützen können, Nebenwirkungen einer Chemo, wie beispielsweise Durchfall, Schluckbeschwerden, Gewichtszunahme oder -abnahme, Übelkeit oder veränderten Geschmackssinn zu erleichtern und im besten Fall sogar zu verbessern. Deswegen möchten wir unsere liebsten Rezepte mit euch teilen! Kulinarische Schmankerl, Rezepte von Krebspatient*innen für Krebspatient*innen und das ein oder andere geheime Geheimrezepte von Omi – begleitet von heißen Tipps und Quick Facts, um dein Kulinarik-Vokabular und -Wissen weiter aufzustocken und zu erweitern.

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