04.07.2024
Mein größte Herausforderung
Sauer macht lustig
Geschmacksexplosion
Schon als kleines Kind faszinierten mich Ribiseln. Ich wuchs zum Teil im Zillertal in Tirol auf, und die Nachbarin mit Namen “Moidl” hatte jede Menge Ribiselstauden. Im Juli durften wir Kinder nach Lust und Laune naschen kommen, und dabei ließ ich jede einzelne kleine, rote Beere genussvoll zwischen den Zähnen zerplatzen. Immer wieder überraschte mich die extreme Säure der Früchte.
Den besten Ribiselschaumkuchen machte natürlich meine Oma. Der zuckersüße Eischnee als Abschluss war dabei das allerwichtigste – der extreme Gegensatz von dem süßen Zucker und den sauren Ribiseln glich einer puren Geschmacksexplosion! Außerdem war die Zubereitung jedes Mal eine Menge Arbeit, vom Pflücken der Beeren, über das Abrebeln, den Teig bis hin zum langen Schlagen des Eischnees….
"Sauer macht lustig!"
Macht sauer wirklich lustig?
Die Redewendung “Sauer macht lustig” war ursprünglich der Hinweis darauf, dass säuerliche Lebensmittel die Verdauung bzw. den Appetit anregen, also “gelüstig” machen. Eine ausgewogene Balance zwischen sauer und süß rundet den Geschmack ab, daher koche ich beispielsweise gerne mit Essig oder Zitronensaft, weil es Speisen oft den letzten Schliff verleiht. Und wenn es gut schmeckt, dann ist das natürlich auch förderlich für eine gute Stimmung.
Ein bekömmliches Essen kann für Menschen mit Krebs in vielerlei Hinsicht wichtig sein. Einerseits, um so mancher Appetitlosigkeit und somit Gewichts- und Energieverlust entgegenzuwirken. Andererseits aber auch, weil eine wohlschmeckende Mahlzeit in manchen Stadien der Krankheit manchmal der Höhepunkt des Tages sein kann – oder eben eine absolute Qual, wenn sie einfach überhaupt nicht schmeckt.
Derzeit betreue ich eine Betroffene, die schon sehr lange gegen diverse Krankheiten und jetzt auch noch gegen Leukämie ankämpft, und die während ihrer vielen Spitalsaufenthalte in den letzten 8 Jahren sehr unter der mangelhaften und schlechten Ernährung litt. “Ich liebe Essen!” sagte sie mir einmal. “Es ist eines der wenigen Lichtblicke, die mir geblieben sind.”
Ich bin dankbar und froh, dass ich ihr mit meinen Gerichten, die genau auf ihre Bedürfnisse abgestimmt sind, ein paar schöne, genussvolle Momente bescheren kann!
Mehr von Birgit
Wanderkoechin mit Herz
Über meinen Blog
Ich bin ein kommunikativer Mensch und stelle mich neugierig und offen neuen Herausforderungen. Als Angehörige und Freundin von KrebspatientInnen musste ich erleben, dass es für viele nicht einfach ist, in so einer Situation Hilfe anzubieten und auch anzunehmen. Es ist schwierig, denn das Leben der Betroffenen stellt sich von einem Tag auf den anderen auf den Kopf – diese Situation ist häufig für beide Seiten, also auch für Angehörige und Freunde geprägt von Ratlosigkeit, Angst, Unsicherheit bis hin zu Panik.
Kochen und Essen verbindet Menschen auf der ganzen Welt in vielen Situationen. Egal welches Alter, welche Kultur oder welche gesellschaftliche Ebene – Essen bringt die Menschen zusammen. Nahrungsaufnahme kann für KrebspatientInnen vor allem während und nach einer Chemo fast unmöglich werden. Der damit verbundene extreme Gewichtsverlust schwächt und kann sich zu einem echten, zusätzlichen Problem auswachsen.
Hier setze ich an, und zwar nicht wie bei ErnährungsberaterInnen oder DiätologInnen üblich, nämlich in beratender Weise, was bzw. welche Nahrung jetzt für die an Krebs erkrankte Person gerade wichtig oder gut wäre, sondern genau umgekehrt: Die/der Erkrankte teilt mir mit, was sie glaubt essen zu können. Die Rollen sind sozusagen vertauscht, der Blickwinkel geändert. Ich höre zu, frage weiter nach und lasse mich von der/dem Betroffenen beraten. Dann koche ich genau das, was sie/er glaubt, bei sich behalten zu können.
Ich habe selbst erlebt, wie dadurch Kontakt zum/zur Erkrankten gehalten werden und man einen kleinen Beitrag leisten kann, um mit der neuen Lebenssituation besser zurecht zu kommen. Als Köchin und Lebensbegleiterin möchte ich diese Erfahrung weitergeben und so einen Beitrag zu einem achtsameren, liebevollen Umgang mit KrebspatientInnen leisten.
